چاپ جدید کتاب «پرورش و اصلاح قارچ خوراکی صدفی» منتشر شد

به گزارش روابط عمومی سازمان جهاددانشگاهی خراسان رضوی، در مقدمه این کتاب با اشاره به اینکه قارچ‌‌ها از اولین غذا‌های انسان بوده‌اند و قدمت استفاده از آن‌ها به دوران ماقبل تاریخ بازمی‌گردد، می‌خوانیم:، در قدیم قارچ‌ها به‌عنوان غذایی لوکس برای افراد غنی محسوب می‌شده‌اند. در بسیاری از کشور‌های با درآمد ملی کم، هنوز هم قارچ‌ها محصولات گران‌قیمت هستند.

همچنین در مقدمه این کتاب آمده است که؛ امروزه قارچ‌‌ها در سبد غذایی افراد غنی و فقیر وجود دارند و آن‌ها را می‌توان در هر سرزمینی کشت نمود؛ به‌طوری‌که مصرف قارچ به‌عنوان یک ماده غذایی ارزشمند در تمامی نقاط دنیا در حال گسترش است.

تکنولوژی موجود برای پرورش قارچ‌ها از سطح بسیار پایین تا سطح بسیار پیشرفته وجود دارد. قارچ‌‌ها به‌عنوان سدی در برابر قحطی و احتمالاً دارویی برای معالجه سرطان در نظر گرفته می‌شوند و از پتانسیل بالایی برای تغذیه مردم کشور‌های جهان سوم برخوردارند.