استفاده از ایده‌های پژوهشی در تولید محصولات پایلوت میوه و سبزی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی این سازمان

عضو هیات علمی گروه پژوهشی فرآوری مواد غذایی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی سازمان جهاددانشگاهی خراسان رضوی با اشاره به آغاز به کار پایلوت میوه و سبزی این پژوهشکده در راستای برنامه تجاری‌سازی گروه‌های پژوهشی پژوهشکده، گفت: در حال حاضر در این پایلوت محصولات غذایی نظیر انواع کمپوت‌ و کنسرو، مربا، شوری، ترشی، آبلیمو، آبغوره و رب گوجه فرنگی با برند بهتاد تولید شده است.

به گزارش روابط عمومی سازمان جهاددانشگاهی خراسان رضوی، دکتر شهرام بیرقی طوسی با بیان این مطلب که پایلوت میوه و سبزی دارای سردخانه و انبار برای نگهداری مواد اولیه و فراورده‌های غذایی تولیدی است، افزود: در حال حاضر محصولات تولید شده پایلوت در پردیس دانشگاه قابل عرضه است.

وی به دستیابی چند فرمول جدید نوآوری در تولید محصولات پایلوت میوه و سبزی اشاره و تصریح کرد: تولید مارمالاد و مربای کم کالری با میزان شکر کمتر از جمله ایده‌های پژوهشی در تولید محصولات این پایلوت بوده است.

عضو هیات علمی گروه پژوهشی فرآوری مواد غذایی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی سازمان جهاددانشگاهی خراسان رضوی با تاکید بر اینکه از سال آینده محصولات نوآورانه و بازار پسند در برنامه تولید این پایلوت قرار خواهد گرفت، ادامه داد: با توجه به اینکه ظرفیت تولید این پایلوت محدود است سعی نموده‌ایم در تولید محصولات از مواد اولیه با کیفیت استفاده کنیم.

به گفته بیرقی طوسی، استفاده از مواد اولیه با کیفیت علاوه بر اینکه هزینه‌های حاشیه‌ای را کاهش می‌دهد، کیفیت ضایعات را نیز افزایش داده به طوری که از این ضایعات می‌توان در استخراج مواد با ارزش افزوده بیشتر نیز استفاده نمود.

عضو هیات علمی سازمان جهاددانشگاهی خراسان رضوی افزود: یکی از مهمترین دلایل فعال سازی این پایلوت در راستای فعالیت‌های پژوهشی، امکان تولید نمونه محصولات غذایی جدید در مقیاس نیمه صنعتی برای ارائه به صنعت و پیاده سازی ایده‌های بهینه سازی فرایند و خطوط تولید می‌باشد که در حال حاضر فعالیت‌های پژوهشی با چند واحد صنایع غذایی استان شروع شده است.

وی همچنین خبر داد برنامه‌هایی برای عدم توقف خطوط تولید در فصل زمستان داریم تا امکان استفاده بهینه از خطوط تولید برای تهیه محصولات غذایی دیگر فراهم گردد